|
|
Kipfilet Op Chinese Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 eetlepels olie, 300 tot 450 gram kipfilet (2 tot 3 halve kipfilet), wat zout naar smaak, 1 groot ei,
3 eetlepels hoy sin saus (te koop bij een Toko),3 eetlepels rijstewijn (te koop bij een Toko), 3 eetlepels suiker of honing, 3 eetlepels light soja ketjap (te koop bij een Toko) (er is ook een dark versie van, maar die moet u dus niet hebben).
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
Van het ei, doet u het eiwit in een schaal. De dooier is verder niet meer nodig.
De kipfilet doet u bij het eiwit en u kunt daar eventueel nog wat zout naar smaak aan toevoegen. Dit geheel gaat dan zo′n 20 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze:
De saus maken:
U doet de hoy sin saus, de rijstewijn en de light ketjap bij elkaar in een kommetje en roert dit zo goed mogelijk door.
U zet een wok op met zo′n 3 eetlepels olie. Dit laat u goed heet worden. U zult zien dat er dan ietwat damp vanaf komt. Of u doet er een druppeltje water bij (pas op, want als het goed heet is dan gaat het enorm spetteren). Als de olie heet genoeg is dan doet u de kipfilet erin. Dit geheel moet u licht fruiten. Als het klaar is dan haalt u alles door de zeef. U hoort de wok opnieuw schoon te maken. De wok gaat terug het vuur op met 3 eetlepels olie erin. De saus die u heeft gemaakt, gaat er ook meteen bij. Als de saus begint te borrelen dan doet u het vlees er weer bij in. Roer het geheel goed door. Als het klaar lijkt, dan moet alleen nog de suiker/honing erin, zodat het geheel gaat glimmen.
|
|
|